Salsa Romesco
Ingredientes
1 ñora
2 tomates pelados y limpios
1 rebanada de pan frito
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 guindilla,
1 hoja de laurel
perejil
pimienta
vinagre
aceite oliva virgen extra
sal.
** frutos secos: almendras y avellanas
Elaboración
En un mortero majamos el ajo junto con un poquito de sal.
Dejamos la ñora a remojo unas 2-3 horas, en agua fría.
Trascurrido ese tiempo majamos en un mortero la ñora, los ajos y un poco de perejil.
En una sartén doramos la cebolla y la añadimos al mortero.
Añadimos la hoja de laurel y un chorro de vinagre; dejamos que cocine unos 5 minutos.
Añadimos los tomates, el pan frito y la guindilla; dejamos cocinar otros 20 minutos.
Lo salpimentamos y trituramos en la batidora.
Dejamos que la salsa enfría y repose antes de servir.
** también es muy común añadir frutos secos como avellanas y almendras
Foto: www.eladerezo.com
