Salsa Perigord
Ingredientes
400 ml de fondo de ternera.
50 ml de jugo de trufa en conserva.
20 gramos de trufas picadas.
40 gramos de mantequilla.
Pimienta Negra.
Sal.
Elaboración
Reducimos el fondo de ternera hasta que tenga una textura de jarabe.
Añadimos el jugo de trufa y lo cocemos durante cinco minutos, añadimos la trufa negra picada y lo llevamos a ebullición.
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, ligamos bien toda la salsa.
Salpimentamos al gusto.
Foto: www. todomisalero.blogspot.com
