Salsa Holandesa
Ingredientes
2 yemas de huevo
250gr de mantequilla "clarificada"
2 cucharadas de zumo de limón
sal
pimienta
![](http://www.barbacoasyparrillas.com/wp-content/uploads/2016/06/90.-Salsa-Holandesa1-300x300.jpg)
Elaboración
Primeramente tenemos que clarificar la mantequilla, hay que separar la grasa del suero.
Para clarificar la mantequilla la ponemos en al baño María en un bowl y esperamos a que se derrita; NO HAY QUE REMOVER, tenemos que ser pacientes. Una vez derretida recogemos la grasa con un cacillo.
Montamos las yemas en un bowl al baño María y añadimos el zumo de limón,.
Seguidamente vamos añadiendo la mantequilla clarificada, muy poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener una consistencia parecida a la de la mayonesa.
Salpimentamos al gusto.
La salsa holandesa es muy sensible tanto al frío como al calor, la mantendremos tapada con un film y sin estar expuesta a calores y fríos excesivos; se puede cortar.
Foto: www.lacocinadealimerka.com