Rollitos de Buey Rellenos de Carne y Anchoas
Ingredientes
4 filetes de Buey
4 filete de anchoa en aceite.
150gr de pan duro.
100 ml de leche entera
50gr de carne de buey picada.
1 manojo de perejil fresco .
Zumo de 1 limón.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta Negra
Sal
Elaboración
Extendemos los filetes en una tabla y los golpeamos con una maza, o similar, hasta que queden finos. Cortamos cada filete en 4 trozos.
Calentamos la leche y remojamos el pan.
Trituramos las anchoas, la carne picada, el perejil picado, el zumo de limón, el pan escurrido y añadimos una cucharadita de aceite.
Salpimentamos los filetes y los untamos por una cara con la mezcla anterior.
Enrollamos los filetes y los cerramos con una brocheta o palillo de madera húmedos, para que no se abran.
Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 18 cm de las brasas.
Pintamos los rollitos con un poco de aceite y los asamos unos 3-4 minutos por cada lado.
Retiramos de las brasas y servimos.
Foto: www.bavette.es
