Rodaballo a la Brasa “Getaria”

Elaboración

Quitamos la tripa del rodaballo.

Salamos y Pincelamos el rodaballo con aceite de olive virgen extra, por las dos caras.

Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 15cm de las brasas.

Colocamos el rodaballo en la barbacoa con la piel mirando a las brasas. Lo mantendremos entre 10 -12 minutos; dependerá del calor de la brasa y del grosor del rodaballo.

Transcurrido ese tiempo daremos la vuelta a los lomos, manteniéndolos  entre 6-8 minutos más.

Conviene tener en cuenta que el pescado se seguirá cocinando un tiempo después de ser retirado de las brasas

Retiramos del  fuego y depositamos en una fuente, con la piel hacia arriba.

Laminamos el ajo y la guindilla, lo añadimos a una sartén con aceite caliente; cuando se doren los ajos retiramos del fuego y añadimos el vinagre.

Rociamos la mezcla sobre el pescado y servimos.

 

 

 

Foto:  www.tripavisor.com