Pluma de Cerdo Ibérico a la Brasa
Ingredientes
• 800gr de Pluma Ibérica.
• Pimienta Negra.
• Sal Maldon
Elaboración
Cortamos cada pedazo de pluma ibérica, utilizando un cuchillo bien afilado, haciendo cortes oblicuos y en horizontal.
La carne tiene que estar a temperatura ambiente.
Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 12cm de las brasas.
Ponemos a asar los filetes de pluma; se asarán muy rápidamente debido a la grasa infiltrada que contienen.
Sacamos de la barbacoa y salpimentamos al gusto.
Foto: debuenamesa.wordpress.com
