Pincho Moruno

Ingredientes

1 pierna de cordero deshuesada
Perejil
Sal
Curry
Cilantro
Pimienta Blanca
Limón
Aceite de oliva
Cayena
Pimentón picante
Pimentón dulce


Elaboración

Limpiamos el cordero de grasa y nervios y lo troceamos en dados.

En un cuenco mezclamos el aceite, la sal, el cilantro picado, un puñado de curry y limón; añadimos los dados de cordero y lo dejamos macerando 24h el el frigorífico.

Pasado este tiempo escurrimos la carne y la vamos ensartando en las brochetas.

Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 12cm de las brasas.

Asamos  durante durante 8-10m; dependiendo del grosor de la carne.

Retiramos las brochetas y las espolvoreamos con una mezcla de cayena, pimentón picante y pimentón dulce.

Exprimimos un limón sobre las brochetas y listo.

 

 

 

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