Magret de Pato a la Brasa con Salsa de Frutos Rojos

Elaboración

Primeramente prepararemos la salsa, para ello introducimos los frutos rojos en un bowl y los cubrimos con el zumo de naranja, lo dejamos macerando 1 hora.

Ponemos una sartén a calentar y derretimos la mantequilla, añadimos los frutos rojos, el vino y el azúcar, lo dejamos cocinando hasta que los frutos comiencen a deshacerse.

Podemos servir la salsa tal y como está, o la podemos triturar y pasar por un chino; sin triturar es más vistoso; triturada es mucho más fino para el paladar.

Cogemos el magret, que debe estar a temperatura ambiente, y le hacemos unos cortes en el lado de la grasa; si la vamos a servir entera queda muy botito si hacemos los cortes en forma de rombo. Salpimentamos al gusto.

Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a 12-15 cm de las brasas.

Comenzamos a asar por la parte de la grasa, hasta que quede bien churruscada; le damos la vuelta y asamos hasta que coja el punto que deseemos, más o menos hecha.

Retiramos de las brasas, la cortamos el lonchas y acompañamos con la salsa.

 

 

 

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