Chuleta a la Brasa con Foie y Frutos del Bosque
Ingredientes
6 naranjas
2 Chuletas de 500 gr cada una
4 trozos de foie fresco
Sal gorda
Para la mermelada:
50 gr de Moras
50 gr de Frambuesas
50 gr de Arándanos
50 gr de Grosellas
600 g de azúcar
Aceite de oliva
Elaboración
Mermelada:
Asamos los frutos del bosque en una sartén.
En la misma sartén añadimos un chorrito de aceite y el azúcar; caramelizamos los frutos del bosque hasta que queden bien dorados..
Carne y Foie:
Engrasamos la parrilla con la grasa de la chuleta y marcamos el foie por ambos lados, hasta que esté en el punto que deseemos. Retiramos y reservamos.
Engrasamos la parrilla y asamos la chuleta por un lado, la giramos y disponemos el foie encima. Asamos por el segundo lado y retiramos.
Fileteamos la carne, la salamos y la acompañamos con la mermelada.
Foto: www.canalcocina.es
