Anchoas/Boquerones a la Brasa
Ingredientes
1 kg de Anchoas/Boquerones
Ajo Picado
Perejil Picado
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal Marina
Elaboración
Limpiamos las anchoas/boquerones, les quitamos las tripas, las abrimos y las salamos.
Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y colocamos las anchoas/boquerones sobre la parrilla, con la piel hacia abajo. La parrilla deberá estar situada a unos 15 cm de las brasas.
Las anchoas/boquerones necesitan muy poco tiempo de asado, justo hasta que la carne pase de semi-transparente a opaco, 30 segundos por cada lado.
Retiramos del fuego y reservamos.
Preparamos un refrito con el aceite, el ajo y el perejil y lo rociamos sobre las anchoas/boquerones.
Foto: www.guetaria.com
